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    美食百科 / 蛇瓜

    目錄

    蛇瓜的營養價值

    蛇瓜的介紹

    蛇瓜(英文名為SnakeSquash),別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等,葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物,原產印度、馬來西亞,廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞,在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培,中國只有零星栽培,近年來山東省青島地區種植較多。蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜喜溫、耐濕熱,肉質根,根系發達,在15一40℃的溫度條件下均能生長,最適宜的溫度為20-35℃,各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180-200天。蔓性草本,生長勢旺盛。葉色深綠,兩面密生絨毛,掌狀,葉脈放射狀。雌花單生,雄花總狀或復總狀,花瓣須狀條裂,有分叉且彎曲。果實長條形,兩端尖細,尾端常彎曲,橫徑4-5cm,長2.5m。嫩果有茸毛,果肉厚3-4mm,肉質松軟,有魚腥味,成熟果轉為橙紅色,種子為土褐色,表面粗糙,具2條平行小溝,千粒重200~250克。蔓生攀緣,分枝性強,一般主蔓長3米左右;于第11葉位前后開花結果,花白色;果實如蛇形,單瓜果450-600克,單株平均結瓜24條,嫩瓜肉呈淡青色,皮呈淡綠色,成熟瓜皮由青變紅,采摘期為6月一9月底;平均畝產量1560公斤。

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    蛇瓜怎么吃

    蛇瓜燴干貝的做法

    用料:蛇瓜、干貝、枸杞、黃酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、鹽 做法: 1.干貝洗凈后用溫水(水中加入1小勺黃酒)浸泡30分鐘,枸杞洗凈后用清水泡軟后控干水分備用

    2.蛇瓜洗凈后刨開切成長條備用

    3.鍋內熱油,油熱后下入姜末爆香

    4.下入蛇瓜快速翻炒

    5.蛇瓜炒軟后下入干貝(連同泡干貝的水)

    6.下入糖調味后蓋蓋燜煮5分鐘

    7.開蓋下入鹽調味

    8.下入枸杞,倒入水淀粉勾芡

    9.出鍋前淋少許香油后制作完成 菜譜小貼士:

    1.干貝是用扇貝類閉合肌干制的海產品,使用前最好洗凈先用溫水浸泡,這樣制作時能更好的揮發出它的鮮味

    2.蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇,老熟后表面會出現紅色紋路(此時食用會影響口感),也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度 ......

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    孕婦能吃蛇瓜嗎

    孕婦能吃蛇瓜嗎

    孕婦是可以吃蛇瓜的,蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質,肉質松軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以后則變為香味,微甘甜。蛇瓜性涼,能清熱化痰,潤肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風味。有清熱生津、清濕熱、殺蟲的功效,主治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。孕婦可以吃蛇瓜,但是不宜多吃,孕期要保持營養均衡全面,任何水果都不能過量食用,蛇瓜又具有一定的寒性,吃多了反而會對孕婦身體造成危害。還應該注意選擇新鮮的,清洗干凈是必須的,過量食用農藥的蛇果對人體是會造成極大傷害的,因此孕婦更是要萬分謹慎。

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