南瓜的功效

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜的營養價值

南瓜營養豐富，含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。

黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。

此外，南瓜中對人體的有益成分還有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。各種成分的功用：

1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

南瓜的營養成分很高，每100克南瓜里就含有以下多種營養素：

孕婦能吃南瓜。南瓜很有營養，孕婦吃南瓜可以抵抗疾病又可以美容，但是濕熱體質的孕婦不宜多吃吃南瓜。

1、南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。孕婦食用可以補充身體所需的能量和微量元素，對自身和胎兒的健康發育都是很有益的。

2、國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。孕婦食用對糖尿病、高血壓、妊娠水腫等都有很好防治作用。

3、南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜子堿等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺而有效地防治癌癥。孕婦食用還能有效防癌抗癌。

4、南瓜中含有豐富維生素E和b-胡蘿卜素，維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。孕婦食用有美膚抗衰老的作用。b-胡蘿卜素在肌體內能轉變為對人體具有重要生理作用的維生素A，對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、維護骨骼健康及抗癌防癌等方面均有重要作用。孕婦食用能幫助維持人體細胞健康，促進自身和胎兒的發育。

寶寶能吃南瓜。南瓜營養豐富，寶寶食用不僅能增強自身免疫力，還能促進生長發育，幫助寶寶斷奶哦。

1、增強寶寶免疫力

南瓜含有豐富維生素A、維生素E，可使寶寶改善機體免疫力，對增強體質大有好處。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素 A。另外南瓜南瓜所含的β胡蘿卜素，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使寶寶生長發育維持健康狀態。

2、幫助寶寶斷奶

南瓜可用于斷奶食物的制作，因為它含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜營養價值較高，除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。對于斷奶階段的寶寶，把南瓜添加到輔食當中，不僅利于寶寶的吸收，其中含有大量的營養物質也有利于寶寶的成長。

3、殺蟲作用

“南瓜甘溫，能補中益氣，通絡止痛，解毒殺蟲�！蹦瞎献釉谥嗅t學上是具有殺蟲作用的。多吃南瓜可用于兒童蛔蟲、絳蟲的治療，并能減少麻疹的患病危險和死亡率。

4、防癌作用

南瓜能消除致癌物質的突變作用，制止癌細胞出現。

5、能促進生長發育

南瓜含有大量的鋅，參與人體核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質的固有成分，為人體生長發育的重要物質。寶寶食用對自身骨骼和大腦發育都有好處。

產婦能吃南瓜。產婦吃南瓜不僅能補充自身所需的多種維生素和微量元素，還能有效補血、美容呢。

1、南瓜含有較豐富的維生素B2、B2、B6、A、C以及磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅、鈷等礦物質。其中維生素A的含量幾乎為瓜類蔬菜之首。產婦食用能補充身體所需的能量和營養素，盡快把分娩過程失去的元氣補回來。

2、增強免疫力。南瓜有補血作用，產婦食用可以整糖代謝、增強肌體免疫力，還能防止血管動脈硬化，具有防癌功效。

3、常吃南瓜，可使肌膚豐美，尤其對女性有美容作用。產婦食用還能夠減肥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。

4、促進吸收消化。南瓜可以保護胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激，促進潰瘍面愈合。產婦食用南瓜還能能促進膽汁分泌，加快胃蠕動，幫助食物消化。常吃南瓜還可以化掉膽結石。

5、南瓜能有效防治高血壓以及肝臟、肝臟的某些病變。產婦食用對產期高血壓有很好的防治作用。

哺乳期能吃南瓜。南瓜營養價值很高，含水量較低，干物質含量較高，非還原糖和淀粉含量中，淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，維生素A、C含量也比較多，是非常好的保健品。哺乳期吃了不會影響自身健康和哺乳質量，哺乳期媽媽吃了能補充身體所需的能量和營養素，也可通過乳汁讓寶寶吸收到這些營養素。但食用的時候不宜與會回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影響哺乳。

南瓜中豐富的纖維素和果膠，可以結合多余的膽固醇，從而降低血液的膽固醇含量，起到防止動脈粥樣硬化的作用。除此之外對糖尿病也有輔助治療作用。哺乳期媽媽食用對糖尿病、高血壓、水腫等都有很好防治作用。

南瓜與豬肝同食可治夜盲，與山藥同食，有增補益脾胃的功能。另外南瓜含有豐富的維生素和果膠，果膠具有很好的吸附作用，能黏結和消除體內細菌霉素和其他有害物質，如重金屬當中的鉛、汞和放射性元素，能夠起到解毒的作用。哺乳期媽媽食用能有殺蟲解毒的功效。

補血美容。清代名醫陳修園說：“南瓜補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有很好的美容作用。哺乳期媽媽食用對減肥，護膚都有不錯的功效。

香脆可口的南瓜絲餅在秋冬干燥的季節里，有效緩解媽媽們嘴唇開裂、皮膚干燥的癥狀。

用料：

南瓜300克、雞蛋30克、生粉20克、食鹽3克、植物油適量

做法：

1、南瓜洗凈后，去皮，且成細絲。

2、鍋中燒開水，之后將南瓜絲放進去焯水，等水再次滾開的時候立馬撈出瀝干水分備用。

3、之后在南瓜絲中加入雞蛋，面粉，生粉，以及鹽適量，攪拌均勻。

4、平底鍋中刷一層薄油，將攪拌均勻的南瓜絲糊倒進去，攤平，小火慢煎。

5、一面煎熟后，翻面繼續煎。2面金黃即可，裝盤切塊即可食用。

小貼士：

1、南瓜是維生素A的主要共給源，營養價值較高。

2、翻面煎的時候要注意控制火候，不宜大火。

3、富含維生素A的南瓜課有效保護眼睛。

功效：秋冬天氣候干燥，許多孕媽媽會出現不同程度的嘴唇干裂，鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀，所以建議媽媽多吃富含豐富維生素A，E的食品，增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益，其中，首推南瓜食品，南瓜是維生素A的主要共給源，營養價值較高，可以清炒，煮粥，蒸食，熬制，煮飯，等等，適合各種吃法。

1、煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應先切掉再烹調。

2、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。

3、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食后易引起腹脹、便秘等疾�；几腥拘约膊『桶l熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。

5、南瓜不可加菠菜一起吃，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。

6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

7、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會對身體不利。

8、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。

南瓜的做法是非常多的，有些人會把南瓜做成南瓜餅，那么南瓜餅的熱量是多少呢？

南瓜的熱量很低，100克僅含有23大卡的熱量，糖分也不高很適合減肥期間的人食用，但通過油炸制作的南瓜餅的熱量比較高，100克南瓜餅就有226大卡的熱量，以一個50公斤的人為例，他如果一天坐著不動需要消耗1300大卡左右的熱量，南瓜餅不作為主食食用，每餐我們大概攝入400大卡左右的熱量，如果在正常的三餐中間吃多了南瓜餅，無疑會讓我們一天增加幾百卡路里的熱量，一個月下來你就會多攝入一萬左右卡路里的熱量，按照7700大卡=1公斤脂肪計算的話，一個月吃多了南瓜餅，會增加3斤左右的脂肪，因而想要減肥的人要少吃南瓜餅。

制作南瓜餅的時候，南瓜去皮放在鍋里蒸熟后攪拌成泥狀，加入糯米粉、小米面混合均勻揉成面團，分別做成南瓜餅，上鍋蒸20分鐘即可。

南瓜的形態是非常多的，市面上有南瓜粉，那么南瓜粉的功效與作用是什么呢？

南瓜粉中含有豐富的膳食纖維，可以增加人體的飽腹感，還能加快腸蠕動，有利于腸中的毒素和大便的排出，經常食用南瓜粉能瘦身減肥，還能預防便秘和痔瘡。南瓜粉中含有植物蛋白，煙酸和維生素E以及多種礦物質，能為身體補充豐富的營養，增強人體免疫力和抗病能力，還能有助于人體的消化功能，還可以凈化血液，清理人體內堆積的垃圾和毒素，幫助人體預防多種疾病的發生。

南瓜粉可以直接沖水喝，在想吃的時候需要取20克南瓜粉，直接放在杯子中，沖入熱水，用筷子調勻直接飲用，如果能堅持在每日三餐前都喝一杯用南瓜粉沖出的水，可以起到明顯減肥作用，能讓人們的身材更苗條。

南瓜可以煮成湯，這樣煮出來的湯清甜可口，那么南瓜湯的做法大全是什么呢？

南瓜紅棗湯。首先紅棗用清水浸泡10分鐘洗凈，南瓜去皮切塊，砂鍋中加入適量的清水放入紅棗煮上15分鐘。已經聞到棗香味加入南瓜和冰糖繼續煮至南瓜綿軟即可關火。注意紅棗要提前浸泡才能把褶皺中的灰土洗干凈。

南瓜奶油濃湯。芹菜擇洗，胡蘿卜、洋蔥去皮，分別切丁。金瓜去皮掏瓤，切成小塊。鍋置火上少許橄欖油燒熱，煸香蒜瓣、洋蔥、胡蘿卜，倒入高湯大火煮沸。湯料轉至燉鍋加入南瓜、芹菜丁，中小火煮制約20分鐘，煮至南瓜酥爛。將蔬菜撈出，稍涼后用料理機打成泥狀。菜泥倒回鍋中，攪拌均勻，小火略煮5分鐘，調入鹽、現磨黑胡椒提味，調入3勺淡奶油拌勻即可。

有些人不喜歡喝白粥，但覺得南瓜小米粥不錯，那么南瓜小米粥的功效是什么呢？

南瓜小米粥性質溫和，有多種維生素和微量元素存在，而且它特別容易消化，適合那些大病初愈的人群食用，另外南瓜小料粥有滋陰養胃的作用，可以修復受損的胃黏膜，是胃病患者的理想食材，能在調理人們身體的同時，滿足人類身體對多種營養的需要。

對于腸胃不適的人群可以食用南瓜小米粥，可以調理腸胃。南瓜中含有果膠和維生素，有解毒和保護胃腸道粘膜的作用，促進膽汁分泌，增強胃腸蠕動。此外南瓜小米粥還有健脾養胃、解渴、和胃安眠、健胃除濕的功效。而且，南瓜小米粥還有幫助消化，促進潰瘍面愈合，促進胎兒發育和緩解孕婦睡眠質量的作用。

南瓜粥熬制并不是很麻煩，只是多準備個南瓜而已，那么南瓜粥的功效與作用是什么呢？

南瓜粥性味甘、溫，歸脾、胃經，首先它含有豐富的膳食纖維，并且還含有果膠、維生素、氨基酸，有著較好的補中益氣、清熱解毒效果。患者出現食欲不振、脾胃虛弱等情況都可以適量食用南瓜粥起到調理效果。

要知道每100克南瓜含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。

南瓜粥可以用高壓鍋做，也可以用電飯煲做，那么電飯煲南瓜粥的做法是什么呢？

首先將大米洗凈，用水浸泡1小時以上；將老南瓜去皮，洗凈，切塊備用；將裝有浸泡好大米的內膽放入電飯煲中，加入適量水；將南瓜倒入電飯煲中；將電飯煲插上電源，按“功能”鍵選擇“煮粥”，再按“開始”鍵就開始工作了，經過1個半小時，電飯煲南瓜粥就做好了。

或者南瓜對半切開，掏去內瓤，大米，小米準備好，大米小米淘干凈放入電飯煲內膽中，南瓜去皮切1厘米見方的小塊，也放入電飯煲內膽中，然后添加鍋中材料4倍的溫開水到鍋中，把內膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋兒，按煮粥鍵，待電飯煲提示煮粥完成，打開鍋蓋，取出內膽，用勺子輕輕把粥攪拌均勻，主要是為了把南瓜攪碎，和米融為一體，就可以開吃了。

南瓜子可以當作一種零食來吃，營養也很不錯，那么南瓜子的熱量高不高呢？

據統計，每100g南瓜子的熱量是600大卡左右，要知道每100g蘋果的熱量是50大卡;雞蛋的熱量是144大卡;蛋糕的熱量是350大卡;巧克力的熱量也才586大卡。吃100g南瓜子的熱量就相當于吃掉1200g蘋果的熱量，所以南瓜子雖小，熱量可不低。

通常南瓜子要選擇老南瓜的種子才飽滿，適合炒制； 無論是平鍋炒還是烤箱烘，都要用小火，否則很容易糊掉；

3、取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入鍋之前需要把瓜子表皮的那層薄膜處理干凈； 喜歡其他味道的瓜子可以提前用鹵水煮一下，然后再炒制或烘干; 而晾曬好的南瓜子密閉收藏，隨吃隨炒，一次做多了，即使是密閉保存，也不如新炒制的脆香。

南瓜子可以直接榨成油，其功效是不錯的，那么南瓜子油的作用與功效有哪些呢？

南瓜子營養豐富，含有脂肪、氨基酸、膳食纖維以及維生素e、維生素b，還有鈣、鋅和硒等礦物質。南瓜子油能夠補血益氣的功效，提高自身的免疫力。它的脂肪酸和膳食纖維還能夠促進腸胃的功能，通腸排毒。同時，南瓜子油當中的鈣、鋅能夠促進胎兒大腦和骨骼發育，也能增強嬰幼兒食欲。兒童適量的吃一些南瓜子油還能夠除掉體內的蛔蟲，孕婦食用能夠緩解缺鐵性貧血和緩解孕期便秘的問題。

南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，南瓜子油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質等多種生物活性物質，尤其是鋅、鎂、鈣、磷含量極高。南瓜子油中還含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分，能夠消除前列腺的初期腫脹，對泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

小南瓜炒肉是比較容易做的家常菜，那么小南瓜炒肉怎么做呢？

先將小南瓜洗干凈切開，然后再成小薄片，再把肉絲先炒好備用，鍋底留下炒肉的油，再把南瓜片放進肉油里炒，加上少許鹽翻炒均勻，再把炒好肉絲加一些在快炒熟的南瓜片里面，最后快出鍋時，加上少許醬油調好味，就盤子裝起來就可以了。

或者肉洗干凈切成塊，加老抽一勺，淀粉兩勺，耗油一勺，鹽適量腌制，小南瓜切成小塊，大蒜切成末，鍋內放油，加腌好的肉和大蒜一起炒，30秒后出鍋，倒入小南瓜翻炒至出汁后倒入炒好的肉，加適量鹽（以個人口味），繼續炒3分鐘出鍋裝盤即可。