螃蟹是人們喜愛(ài)吃的一種水產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，還富含營(yíng)養(yǎng)。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動(dòng)物，維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

每100克螃蟹里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

一、香辣蟹

材料：螃蟹1000克，調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

做法：

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

2、.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

2、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

二、姜蔥螃蟹

材料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

做法：

1、螃蟹去殼洗凈，改刀成塊。

2、取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用。

3、將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。

三、咖喱螃蟹

材料螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克，紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個(gè)，咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2，魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。

做法：

1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用。

2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的后撈出備用。

3、將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。

四、番茄螃蟹

材料：螃蟹400克、番茄150克、番茄醬30毫升、姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、胡椒粉、姜子油、米酒、雞湯、花生油適量。

做法：

1、螃蟹宰好洗凈，斬件備用;番茄洗凈，切件備用。

2、開(kāi)鍋下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟，然后把蟹取出，保留蟹汁。

3、下番茄、番茄醬和適量......

蟹肉鮮甜滋味，讓人一試難忘。可是，你知道如何精準(zhǔn)地品嘗一只蟹嗎？古時(shí)吃螃蟹少不了“蟹八件”，包括小方桌、腰圓錘、長(zhǎng)柄斧、長(zhǎng)柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙。如今吃螃蟹沒(méi)那么講究，赤手空拳上陣，拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽，爽快利落。

螃蟹怎么吃？一般而言，現(xiàn)在螃蟹的吃法有以下幾個(gè)步驟：

1、松綁：將捆綁大閘蟹的草繩剪斷。

2、伸腿：用剪刀把蟹腳舒展開(kāi)來(lái)，幫蟹腳做舒展運(yùn)動(dòng)。

3、吃蟹腳：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)。

4、吃蟹鉗：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開(kāi)了。

5、吃蟹黃：吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開(kāi)蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開(kāi)，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸后，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

6、捉拿“法海”：藏于蟹胃里的法海不能吃。把背殼拿掉，吃完蟹體上的黃、膏，就會(huì)露出一個(gè)圓錐形的薄膜，用蟹剪沿著錐底切下(用手輕輕撕開(kāi)薄膜)，取出、翻轉(zhuǎn)，使里向外，只要不破，便變成一個(gè)羅漢模樣的東西。有頭臉、身子，是坐著的，這就是傳說(shuō)中藏進(jìn)蟹殼里的“法海”了。

7、吃蟹身：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。

吃蟹最好搭配黃酒，可以在里面放些姜絲話梅，取其暖胃消寒之意。或者在品完蟹后，來(lái)杯熱氣騰騰的姜茶，往姜茶中放入少量干紫蘇，一口下去溫中暖胃，可祛除蟹的寒氣。

螃蟹肉質(zhì)鮮美，深受人們喜歡。而在家里烹煮螃蟹，最簡(jiǎn)單常見(jiàn)的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間才是最合適的呢？如果蒸的時(shí)間太短，螃蟹不熟透，就有可能會(huì)吃進(jìn)螃蟹上的寄生蟲，而如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，螃蟹肉多蒸老了，就失去了鮮甜的味道，不夠美味。蒸螃蟹的時(shí)間把握可是非常重要的，讓我們看看蒸螃蟹多長(zhǎng)時(shí)間好吧！

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。

小編提示：

1、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。

3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開(kāi)的水中直接煮。

螃蟹是很多人都喜歡吃的海鮮，味道鮮美爽口。但是，食用螃蟹可不能大意。有的東西是不能和螃蟹一起吃的，可能會(huì)引起食物中毒等的不良反應(yīng)噢。讓我們看看螃蟹不能和什么一起吃吧！

1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

2、濃茶：中國(guó)人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn)：

(1)蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了;

(2)茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適;

3、梨：梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;

4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;

5、羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對(duì)于素有陽(yáng)虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?

6、狗肉、泥鰍：和上面所說(shuō)的是一個(gè)道理;

7、花生：在吃螃蟹不能和什么一起吃的問(wèn)題中，花生同樣應(yīng)該遭到拒絕。中醫(yī)記載：花生仁性味甘平，而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，在花生中含有大量的脂肪，其含量高達(dá)４５％。可以說(shuō)花生是屬于油膩性食物的，如果與寒冷性的食物一塊食用的話，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。因此螃蟹不能與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之

8、香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

除此之外，螃蟹還不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西紅柿、蝸牛、芹菜、兔肉、荊芥、茄子同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

螃蟹怎么洗才干凈呢?今天就給大家詳細(xì)介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟，讓大家都能吃到干凈放心的螃蟹。

1、淡鹽水浸泡。

螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來(lái)稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來(lái)，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開(kāi)始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對(duì)不會(huì)被夾到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開(kāi)細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访�是最臟的。

1）先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

2）、接下來(lái)就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開(kāi)腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來(lái)做菜了。

家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，但對(duì)于膽子比較小的來(lái)說(shuō)，這也算是不可能完成的任務(wù)了。為了照顧膽小的朋友們，下面再說(shuō)說(shuō)適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法——

1）、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

2）、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完......

吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會(huì)有很多細(xì)菌和毒素，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么，活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時(shí)候還是鮮活的呢？

1、用冰箱保存螃蟹

根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住，放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒(méi)過(guò)螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時(shí)拿出來(lái)解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

2、暫養(yǎng)池保存螃蟹

如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣�，螃蟹無(wú)法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法蟹儲(chǔ)存螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。

特別提醒：如果不是馬上吃的話，請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。

活螃蟹怎么放不容易死：

1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來(lái)鋪。這樣可以保存一段時(shí)間。

2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。

3、保持濕潤(rùn),活一兩周問(wèn)題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時(shí)放一兩個(gè)月。

孕婦能吃螃蟹嗎？秋天是螃蟹上市的季節(jié)，膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經(jīng)常有孕婦誤吃螃蟹而導(dǎo)致流產(chǎn)的消息，讓大部分人心存顧慮。

孕婦可以吃螃蟹嗎？這個(gè)問(wèn)題目前還存在爭(zhēng)議，但古代中草藥經(jīng)典書籍《名醫(yī)別錄》中有記載“蟹爪，破包墮胎”。因?yàn)轶π沸院�，有活血祛瘀的作用�?a href="http://m.lyzaiyonggui.com/qzbd/3717.html" target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_8191">孕早期的媽媽過(guò)多食用后易造成出血，增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。另外，螃蟹體內(nèi)易殘存寄生蟲，吃多了可能對(duì)孕婦和胎兒的身體不利。

所以為了安全起見(jiàn)，建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，建議孕婦盡量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪;孕中后期的孕婦，能不吃則最好，同時(shí)不能吃蟹腳。

螃蟹有很多的品種，紅蟹就是其中的一個(gè)品種，那么紅蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

紅蟹中的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腦健體的作用，還可幫助補(bǔ)充能量;紅蟹中的維生素，有助于幫助預(yù)防維生素缺乏癥；紅蟹中的鈣質(zhì)，絕對(duì)是補(bǔ)鈣的好能手。紅蟹的蟹殼中含有一種特殊物質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。這就告訴我們紅蟹在對(duì)抗各種癌癥方面也有一定的作用。

紅蟹是一種很好的肉質(zhì)食物，其藥用價(jià)值也很高，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是紅蟹中的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腦健體的作用，也有很好的鈣質(zhì)等。中醫(yī)上紅蟹更是可理氣活血，散淤解熱，還可用來(lái)抑制癌癥。

紅蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但不是每個(gè)人都適合吃的，那么哪些人不能吃紅蟹呢？

孕婦不適合吃紅蟹。有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食紅蟹，因?yàn)槌�了避免食用特定的過(guò)敏原之外，紅蟹過(guò)敏并沒(méi)有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅蟹也要少吃。平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人不能食用紅蟹。

花蟹直接用來(lái)做湯味道是很鮮美的，而且還很營(yíng)養(yǎng)，那么花蟹湯的做法有哪些呢？

花蟹湯：花蟹洗凈，揭開(kāi)殼去內(nèi)臟和蟹腮，斬塊，冬瓜去瓤洗凈，切薄塊，鍋內(nèi)加少許油，爆香姜片，下花蟹翻炒變色，加少許米酒，加適量清水，放入冬瓜、煮沸后再燜10分鐘，加適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

花蟹味噌湯：白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用，滾一鍋水，先放入白蘿卜片煮10分鐘，再放入螃蟹繼續(xù)煮至湯滾后，以篩網(wǎng)篩入味噌，并加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入蔥花即可完成。

椰子蟹的做法比較獨(dú)特，少有人做，那么椰子蟹好吃嗎？

椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是它的八只強(qiáng)壯的足，味道像龍蝦的尾巴一樣，又獨(dú)具椰香味，讓人一吃難忘。它們那像球囊一樣的尾部是滿滿的蟹籽，也叫膏黃，吃過(guò)的人稱贊為是“天下一絕”，美不可言。

本身椰子蟹是一種寄居蟹，能長(zhǎng)到1米長(zhǎng)，不僅是最大的陸生蟹類，也是最大的陸生節(jié)肢動(dòng)物。體型碩大，體重最高可達(dá)6千克，椰子蟹的外殼堅(jiān)硬，有兩只強(qiáng)壯有力的巨螯，是爬樹高手，尤其善于攀爬筆直的椰子樹，因?yàn)樗鼈兛梢杂脧?qiáng)壯的雙螯剝開(kāi)堅(jiān)硬的椰子殼，以吃其中的椰子果肉而得名。