青椒的營養

1、維生素。青椒含有豐富的維生素，能增強體力，對皮膚有好處，還能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。其中富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

2、抗氧化物質。青椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒素可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

青椒的功效

青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。青椒中的有效成分能殺抑胃腹內的寄生蟲，其強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

青椒還能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒素對于防治壞血病、牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用，還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

青椒營養成分很高，每100克青椒所含營養素如下：

孕婦可以吃青椒，吃青椒還會給孕婦帶來很多好處。青椒含有豐富的維生素C，可以提高孕婦機體的免疫功能，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；此外，青椒還含有較多的抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；同時，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

當孕婦吃飯不香、飯量減少的時候，可以在菜里放上一些青椒，這樣就能改善孕婦的食欲，使他們增加飯量。由于青椒具有強烈的促進血液循環的作用，因此可以改善孕婦在懷孕時可能會出現的怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

青椒中含有一種特殊的物質，它能加速孕婦們的新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，而且效果十分的顯著，從而起到減肥的作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對孕婦們的皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

所以孕婦是可以吃青椒的，但要注意選擇不辣的品種，還有注意不能食用過量，最后還要注意食材搭配的宜忌。如青椒可以配合綠豆芽，此菜富含維生素C和胡蘿卜素，是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

寶寶能吃青椒嗎？可以。青椒維生素C含量特別豐富，可以幫助寶寶提高免疫力，還可以促進鐵的吸收，預防貧血，讓孩子健康的成長。

有些爸爸媽媽擔心給寶寶吃辛辣或帶有刺激性的食物，由于寶寶的腸胃還很稚嫩，怕不利于寶寶腸胃健康，這種擔心不是多余的。但其實也不能因為這樣就杜絕給寶寶吃青椒，因為青椒雖屬于青椒的一種，但也有很多不辣的品種，比如甜椒。

青椒含有豐富的維生素，對寶寶而言，吃青椒的最大好處莫過于提高免疫力，其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸胃蠕動，防止便秘，健胃消食，還能有效殺除寶寶體內的寄生蟲。

青椒是食材中的“百搭王”，青椒可以搭配許多肉類和食材烹飪成美味佳肴，如皮蛋炒青椒，皮蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。配合青椒，多種維生素共同作用。還有素炒青椒也可以做為寶寶的下飯菜，又容易操作。

產婦在產后一周內，最好不要吃青椒，因為這樣容易使自己上火，出現大便秘結等癥狀，需要哺乳的產婦可能還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。所以最好產后一周才食用青椒。注意挑選不辣的品種。

吃青椒可以為產婦帶來許多好處，如健胃助消化。青椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食青椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于青椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

青椒有減肥作用。青椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。產后很多年輕媽媽都擔心身體會走形，青椒此時便是當仁不讓的減肥良藥。產婦可以做成青椒肉絲、青椒牛肉這樣的菜食用，青椒搭配高蛋白的肉類，不僅補充了維生素和蛋白質，還補中益氣，減肥消食。

哺乳期可以吃青椒。青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的青椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

青椒還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

哺乳期的媽媽或多或少都會有食欲不振、便秘等癥狀，此時可以食用一定的青椒，有緩解治療之功效，只要注意控制下吃法和食量就不會有多大問題。哺乳期吃青椒可以有以下菜譜：青椒土豆絲，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。所以青椒配合土豆很適合哺乳期媽媽食用。當然還有其它許多菜譜，只要搭配得當都是可以的。

山藥中蛋白質含量較紅薯高，能夠給寶寶補充豐富的優質蛋白。

用料：

山藥250克、胡蘿卜50克、青椒50克、色拉油少許、食鹽1克、香油適量。

做法：

1、將山藥去皮洗干凈，切小塊，入蒸鍋蒸10分鐘。等山藥冷卻后，裝入保鮮膜口袋，用手或者搟面杖張山藥壓成泥。

2、將胡蘿卜和青椒洗干凈切成末，在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了。

3、準備一個大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿卜，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻。

4、準備好果凍模，在內壁涂上一層香油，然后填入混合山藥泥，用勺子壓緊，再倒扣在盤中，即可開吃。

小貼士：

1、將胡蘿卜和青椒洗干凈切成末，在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了。

2、模具都可以在網絡上買到。

3、山藥還可以用土豆代替，效果也不錯，食材上還可以加入肉末等。

功效：山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高，能夠給寶寶補充豐富的營養。

吃青椒有很多好處，但青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。另外吃青椒時要注意食材搭配。

和青椒相宜的食材搭配：

1、土豆：土豆有健脾補氣、鎮靜神經的功效，青椒富含多種維生素。

2、綠豆芽：含維生素C和胡蘿卜素。此菜是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

3、豬肉：豐富的蛋白質和適度的熱量，能保護并強化肝臟功能。

4、枸杞子嫩葉：有養陰清熱的功效。

5、米酒+蛋黃：溫補脾腎、益智納氣，適合小孩夜尿、小便頻數者食用。

6、紫甘藍：能促進腸胃蠕動。

7、豆腐干：理想的益智美容健腦

和青椒相克的食材搭配：

1、南瓜：南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

2、秋黃瓜：同食會破壞維生素C。

3、胡蘿卜：胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與青椒不宜同食，否則會降低青椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。

4、羊肝：《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”青椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。

虎皮青椒皮蛋味道是比較辣的，但是非常好吃，那么虎皮青椒皮蛋應該怎么做呢？

青椒洗凈瀝干去籽。皮蛋剝皮，切成小瓣擺放在碗里。一個皮蛋切8小瓣，調料：生抽、老干媽辣子雞丁、香油、花椒油、雞精放入小碗，調制均勻。

炒鍋放油6成熟的時候放青椒爆炒1分鐘，然后轉中小火放鹽慢炒。炒至皮起皺，熟了后盛起，放在皮蛋中心空位，調料淋在青椒上即可開吃。皮青椒皮蛋有降脂減肥的功效。因為虎皮青椒中的辣椒素可以促進脂肪的新陳代謝。