扁豆，通用名藊豆，別名火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆，查豆。為一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)，適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆，亞洲生產(chǎn)最多。扁豆喜溫暖潤(rùn)濕，耐熱，一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。

孕婦能吃扁豆。扁豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ�，是一種滋補(bǔ)食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。扁豆也是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近。綜上所述，孕婦也是食用的，但要注意適量，過(guò)量則易造成腹脹。

寶寶慎吃。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，扁豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ�，是一種滋補(bǔ)食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。由此可見(jiàn)，寶寶也是可以吃的。但是寶寶腸胃消化功能較弱，扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹脹，因此媽媽們還是不要給寶寶吃扁豆，以免引起不適！

產(chǎn)婦可以吃扁豆。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微能夠健脾化濕，主治脾虛兼濕，水腫，腹脹肚瀉，細(xì)菌性痢疾。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能。產(chǎn)婦食用扁豆能有效補(bǔ)血造血，預(yù)防產(chǎn)后貧血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時(shí)務(wù)必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質(zhì)在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外產(chǎn)婦一次不可食用過(guò)多，否則會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。

哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，是芹菜的3倍多，對(duì)緩解哺乳期媽媽便秘、給身體排毒大有好處。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。哺乳期媽媽吃了強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力。扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效補(bǔ)血造血，預(yù)防哺乳期媽媽貧血。

綜上所述，哺乳期是能吃扁豆的，哺乳期媽媽吃扁豆不會(huì)影響哺乳質(zhì)量和寶寶的健康，但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時(shí)務(wù)必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質(zhì)在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外哺乳期媽媽一次不可食用過(guò)多，否則會(huì)發(fā)生腹脹，使人不快。

扁豆?fàn)F面適合產(chǎn)后乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補(bǔ)血。

用料：

豆角260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。

做法：

1、豆角260克，洗凈，掰成5厘米左右的長(zhǎng)段。

2、豬肉一小塊，洗凈切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽腌制入味；大蒜8瓣，洗凈切碎末。

3、面條加水煮到七八成熟，撈出備用。

3、鍋中倒一點(diǎn)油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。

4、再下入豆角，翻炒幾下后加鹽，生抽，老抽，炒勻。

5、這時(shí)倒入熱水，水量將將沒(méi)過(guò)豆角，然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點(diǎn)蠔油，拌炒均勻。最后把火調(diào)大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點(diǎn)醋。

小貼士：

1、豆角能夠提高機(jī)體免疫力，提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2、多吃扁豆可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

功效：扁豆?fàn)F面適合產(chǎn)后乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補(bǔ)血。

1、對(duì)扁豆過(guò)敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)扁豆過(guò)敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時(shí)候要保證扁豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用過(guò)多，因?yàn)楸舛苟喑匀菀滓�起腹脹，所以吃的時(shí)候也要適量。

白扁豆是一種農(nóng)作物，而它不僅有食用價(jià)值，而且有很高的藥物價(jià)值。白扁豆有著補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用。它適用于白帶過(guò)多、中暑、不思飲食等治療有效。白扁豆的功效：

1、白扁豆主功健脾、化濕，能補(bǔ)氣，適用于脾虛、食少或泄瀉的患者服用。唯其“味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”，如參苓白術(shù)散(《和劑局方》)，它主要成分人參、白術(shù)等藥物。而此方適用于由脾虛濕濁而造成的白帶多的治療有效。

2、白扁豆有化濕消暑的作用，夏天人們最容易出現(xiàn)中暑現(xiàn)象，這主要是由于暑濕傷中，脾胃不和而導(dǎo)致的上吐下瀉。而白扁豆能起到健脾化濕、和胃的功效，因此用于暑濕吐瀉的治療。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。