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    美食百科 / 卷心菜

    目錄

    卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    卷心菜的介紹

    卷心菜,植物學(xué)上稱結(jié)球甘藍(lán),又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏,是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為,卷心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見(jiàn),F(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán),營(yíng)養(yǎng)功能基本上和卷心菜相同。據(jù)《本草綱目》中記載,甘藍(lán)(包心菜),煮食甘美,其根經(jīng)冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。

    卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜葉柄短,心葉呈黃白色,抱合成球;按葉球形狀不同分為尖頭型、圓頭型、平頭型三種。

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    孕婦能吃卷心菜嗎

    孕婦能吃卷心菜嗎

    可以吃的。卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質(zhì)。卷心菜熱量低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合孕婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗?jié)円蜃,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風(fēng)險(xiǎn),其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預(yù)防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強(qiáng)大的抗氧化物,可以增強(qiáng)體內(nèi)酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來(lái)源。卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)。

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    寶寶能吃卷心菜嗎

    寶寶能吃卷心菜嗎

    能吃的。卷心菜維生素C和鈣含量非常豐富,另外還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝,十分有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育,常食能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合寶寶食用。除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗?jié)円蜃,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風(fēng)險(xiǎn),其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預(yù)防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強(qiáng)大的抗氧化物,可以增強(qiáng)體內(nèi)酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來(lái)源。卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效,可以讓肌膚變的更有彈性,讓寶寶的皮膚更滑更嫩。不過(guò)因?yàn)榫硇牟耸谴掷w維較多的食物,寶寶吃的時(shí)候要盡量切碎些,輔食階段的寶寶吃卷心菜的話,應(yīng)該將其做成菜泥。

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    產(chǎn)婦能吃卷心菜嗎

    產(chǎn)婦能吃卷心菜嗎

    能吃的。卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質(zhì)。卷心菜熱量低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合產(chǎn)婦食用。除此以外卷心菜還含有維生素U,維生素U是抗?jié)円蜃,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風(fēng)險(xiǎn),其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預(yù)防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強(qiáng)大的抗氧化物,可以增強(qiáng)體內(nèi)酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來(lái)源。卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效,可以讓肌膚變的更有彈性,防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)。

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    哺乳期能吃卷心菜嗎

    哺乳期能吃卷心菜嗎

    可以吃的。卷心菜熱量低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合哺乳期媽媽食用。除此以外卷心菜還含有維生素U,維生素U是抗?jié)円蜃樱⒕哂蟹纸鈦喯跛岚返淖饔。卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風(fēng)險(xiǎn),其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預(yù)防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的蘿蔔硫素,則是功能強(qiáng)大的抗氧化物,可以增強(qiáng)體內(nèi)酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來(lái)源。卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效,可以讓肌膚變的更有彈性,防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)。綜上所述,哺乳期是可以吃卷心菜的,哺乳期的媽媽吃了卷心菜不會(huì)影響到乳汁分泌和哺乳期寶寶的健康。

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    卷心菜的做法

    肉末卷心菜的做法

    卷心菜爽脆可口,用快炒的方式不僅能保留原味,還能最大限度留住營(yíng)養(yǎng)。今天就給大家介紹這道肉末卷心菜的做法。

    用料:

    豬肉末150克、卷心菜100克、蔥頭50克、蔥姜各5克、植物油40克、醬油10克、鹽3克、雞精5克、水淀粉15克。

    做法:

    1、將卷心菜用開(kāi)水燙一下,用攪拌機(jī)攪碎。

    2、蔥頭也用攪拌機(jī)切成碎末待用。

    3、將油放入鍋內(nèi),熱后下入肉末煸炒,加入蔥姜末、醬油煸炒兩下,再加入切碎的蔥頭、卷心菜煸炒片刻,加入鹽、雞精調(diào)味后,用水淀粉勾芡即成。

    小貼士:

    1、肉末有粘性,翻炒前放多點(diǎn)油,翻炒時(shí)注意別糊鍋。

    2、在菜里面加點(diǎn)蔥頭可以讓寶寶更聰明。

    功效:卷心菜含有多種人體必需的氨基酸,還含有維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等,是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育必不可缺的營(yíng)養(yǎng)素。

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    吃卷心菜的注意事項(xiàng)

    吃卷心菜的注意事項(xiàng)

    1、卷心菜中含有大量粗纖維,這種粗纖維質(zhì)硬,所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

    2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃。

    3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

    4、卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過(guò)的最好,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會(huì)降低。

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