元蘑是蘑菇當中最常見的，也是營養(yǎng)最高的。它不僅營養(yǎng)價值高，而且還具有一定的藥用價值。先來了解元蘑的功效和作用。

元蘑是長白山區(qū)獨有的菌類，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，目前一般認為元蘑無法成功養(yǎng)殖，其實不然，但在東北，元蘑養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，而且產(chǎn)量高。較之野生元蘑，養(yǎng)殖元蘑的營養(yǎng)價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養(yǎng)價值很高。

元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。

元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，能增強機體抵抗能力、益智開心、益氣不饑，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等癥。

元蘑不僅具有以上的作用，而且還具有一定的抗癌性，所以大家可以常食用元蘑。最好吃中秋過后的元蘑，營養(yǎng)價值高。

元蘑是蘑菇中的一種，其營養(yǎng)價值高，尤其是中秋過后采摘的元蘑營養(yǎng)價值更高，因為此時蟲蛀較少。那元蘑怎么做?

元蘑紅燒肉

主料：五花肉500g 元蘑60g

輔料：八角適量 花椒適量 辣椒適量 老抽適量 鹽少許 紅燒汁少許 植物油適量

做法：

1 元蘑用溫水泡發(fā)半小時左右，洗凈，泡蘑菇的水留下備用;

2 五花肉切塊，氽去血水，鍋里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一點老抽上色;

3 炒好的五花肉和蘑菇一起放進壓力鍋，加鹽和一點紅燒汁，倒入泡蘑菇的水攪勻，燉20分鐘左右即可。

小雞燉元蘑(亞側耳)

主料:童子雞350克,元蘑(亞側耳)(干)100克

輔料:粉條150克

調料:味精3克,料酒10克,大蔥4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克

烹調做法:1. 將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用;2. 將水發(fā)元蘑(黃靈菇)去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片;3. 蔥切段、姜切片;4. 將粉條水發(fā)透后剪成段;5. 將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫;6. 放入元蘑(亞側耳)片，轉入小火燉半小時左右;7. 加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。

元蘑的做法有很多，可以炒著吃，可以燉湯喝，可以燒著吃，可與精肉合炒，可與肚片合炒等，無論怎樣吃，它的味道都非常的好。

元蘑是可食用的真菌，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感滑嫩，深受大家的青睞，那孕婦能吃元蘑嗎?

孕婦能吃元蘑，其滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。

炒雞片元蘑

制作材料:主料:雞胸脯肉150克,元蘑(亞側耳)(干)40克

調料:料酒10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克

特色:色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。

炒雞片元蘑的做法:1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿;將元蘑(亞側耳)用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。2.炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。3.原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。

元蘑是蘑菇中上品蘑，僅次于猴頭蘑，其營養(yǎng)成分相當于蔬菜的十幾倍，可見其營養(yǎng)價值高，所以孕婦食用后對胎兒的健康有利。