杏鮑菇
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杏鮑菇的介紹
杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“干貝菇”，“草原上的美味牛肝菌”。它是近年來(lái)開發(fā)栽培成功的珍稀食用菌新品種，隸屬于真菌門側(cè)耳科，菌肉肥厚似鮑魚，因此而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑菇食用起來(lái)具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，深得人們的喜愛。在烹制上，不僅適合炒、燒、燴、燉、做湯及涮火鍋，即使做涼拌菜，也是不錯(cuò)的選擇。
杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其在國(guó)外自然分布在意大利、西班牙、法國(guó)、德國(guó)、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯。在國(guó)內(nèi)主要分布在新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，集食用、藥用、食療于一體。
蠔油杏鮑菇的做法
蠔油杏鮑菇
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等功效。適合脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴者食用。
用料：
杏鮑菇1小盤、甜椒1個(gè)、食鹽1小勺、蔥1段、醬油1小勺、蠔油1小勺、姜1小塊、植物油1湯勺、香油數(shù)滴。
做法：
1、杏鮑菇洗凈切絲，甜椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花。
2、炒鍋中放油，油熱后放入姜蔥爆香。加入杏鮑菇和甜椒翻炒，等杏鮑菇炒至軟時(shí)，加入醬油和蠔油。
3、再加鹽調(diào)味（醬油和蠔油都含有鹽，加鹽的時(shí)候一定注意別放多了），最后淋幾滴香油即可。
孕婦能吃杏鮑菇嗎
產(chǎn)婦能吃杏鮑菇嗎
產(chǎn)婦能吃杏鮑菇。杏鮑菇具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能提高產(chǎn)婦的免疫力。此外，杏鮑菇富含蛋白質(zhì)，但是熱量很少，有利于產(chǎn)婦身體的恢復(fù)和恢復(fù)昔日苗條的身材。
蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，從食物中攝入蛋白質(zhì)就顯得非常重要，但大多數(shù)食品富含蛋白質(zhì)同時(shí)還含有大量的脂肪。產(chǎn)婦在補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，總是會(huì)在不經(jīng)意間補(bǔ)充進(jìn)大量的脂肪，對(duì)于產(chǎn)婦恢復(fù)身體非常不利。杏鮑菇的熱量以干重計(jì)算每百克多數(shù)在300千卡左右，在蛋白質(zhì)食品中屬中等偏高，因此，產(chǎn)婦能在獲取豐富蛋白質(zhì)的同時(shí)免去攝入大量脂肪的隱患。
哺乳期能吃杏鮑菇嗎
寶寶能吃杏鮑菇嗎
吃杏鮑菇的注意事項(xiàng)
1、一定要炒熟后再食用。
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過(guò)烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營(yíng)養(yǎng)又美味呢。
2、杏鮑菇的保鮮時(shí)間。
杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般保持的時(shí)間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，在溫度越低的環(huán)境下，保存的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)。在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前，要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
3、浸泡杏鮑菇的注意事項(xiàng)。
如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來(lái)，吃起來(lái)就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液, 燒好后味道會(huì)更加鮮美。
杏鮑菇湯
杏鮑菇的做法比較多，杏鮑菇湯就是其中一種做法，那么杏鮑菇湯應(yīng)該怎么做才好呢？
首先取一湯鍋，放入柴魚高湯、鹽、濃口醬油于鍋內(nèi)煮滾后熄火；杏鮑菇切成約0.2公分的薄片備用。然后再取一湯碗，放入杏鮑菇薄片和山芹菜后，再將柴魚高湯放入碗內(nèi)即可。
或者杏鮑菇洗凈后切薄片。蔥切末，雞蛋敲開備用。熱油鍋，倒入杏鮑菇翻炒至變軟。加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，熬煮3分鐘，倒入打散的雞蛋液，用鍋鏟輕輕推散。調(diào)入適量鹽和醬油，攪拌均勻后關(guān)火。然后盛出裝入湯碗中，撒上蔥花即可。要知道杏鮑菇非常的鮮美，加些鹽和醬油調(diào)味就完全可以了。
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