黑魚(yú)是淡水魚(yú)，可以食用，不過(guò)它的肉質(zhì)較粗老，很多人都不喜歡吃，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去很高，黑魚(yú)會(huì)有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛(ài)的上乘菜肴。此外，鲺魚(yú)還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。

3、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

4、黑魚(yú)生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

所以，對(duì)于身體虛弱的或者是營(yíng)養(yǎng)不良的等人群都可食用。但是，有瘡者不宜食用。有的人吃黑魚(yú)會(huì)過(guò)敏，希望食用者一定要注意。

黑魚(yú)是極具有營(yíng)養(yǎng)的，而且其味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，并且脂肪很少，刺也很少，尤其是適宜兒童與老年人食用，黑魚(yú)的做法有很多種。

一、醬燜海黑魚(yú)

1、海黑魚(yú)刮凈魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟洗凈。因?yàn)閮鹤硬惶�喜歡魚(yú)湯，所以準(zhǔn)備醬燜;

2、將洗凈的魚(yú)切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上;

3、準(zhǔn)備好姜片蒜瓣蔥段，花椒大料少許;

4、炒鍋加熱加入適量食用油后加入豆瓣醬爆香后加入蔥姜蒜花椒大料;

5、將腌制過(guò)的海黑魚(yú)塊倒入鍋里煎炒會(huì)兒，看到兩面魚(yú)肉變色即可;

6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少許生抽，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉10分鐘左右即可。大火收汁，再根據(jù)自己的口味兒適量加鹽。

二、老豆腐燉黑魚(yú)

1、黑魚(yú)去鱗斬殺，將魚(yú)鰭、魚(yú)鰓剁掉，剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)腹中的內(nèi)臟，將魚(yú)身內(nèi)外沖洗干凈;將魚(yú)身兩側(cè)的凈魚(yú)肉起出，斜刀片成大片放入盆中。

2、將剔肉后的魚(yú)身剁大塊，魚(yú)頭單獨(dú)切下，一剖為二，將魚(yú)頭、魚(yú)身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻后腌制10分鐘左右備用。

3、生姜切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將姜片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚(yú)塊排入鍋中煎制。

4、魚(yú)塊煎至水分收干表層微黃焦香時(shí)，翻個(gè)面，將另一面也煎香后盛出。

5、就著鍋內(nèi)的底油將魚(yú)頭也下入鍋中煎香，根據(jù)就餐人數(shù)取一半或全部的魚(yú)塊回鍋，煎煸過(guò)的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開(kāi)水，大火煮開(kāi)鍋。

6、鍋中湯色見(jiàn)白后，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚(yú)一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。

7、保持中大火燉魚(yú)，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時(shí)，下入精鹽調(diào)味。

黑魚(yú)無(wú)論是紅燒還是清蒸口感都很好，其做法簡(jiǎn)單方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，是美味佳肴。大家可根據(jù)自己的喜好來(lái)做適合自己的黑魚(yú)。

黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)是很高的，但很多人沒(méi)有吃過(guò)所以不了解，那么黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

黑魚(yú)中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚(yú)中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，因此，黑魚(yú)湯十分適合貧血的人群食用。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。